Kakao Zubereitung
Bei diesem einfachen Kakaorezept werden nur Wasser, Roh Kakao, Honig und drei Gewürze verwendet. Zum Süßen verwenden wir hier Honig, aber natürlich kannst du deinen Kakao mit einer veganen Alternative oder auch nicht gesüßt genießen.
Wichtig ist die Qualität allerZutaten: achte immer auf Herkunft und Anbauverhältnisse (biologisch & fair).
Der irische Schriftsteller Oscar Wilde (1854-1900) hat einmal gesagt: „Mit dem guten Geschmack ist es ganz einfach: Man nehme von allem nur das Beste“!
Passend zu diesem Beitrag findest du hier das Zubereitungsvideo „Kakaozubereitung in Guatemala“ mit Karlito von Kakaochi.
Zutaten
- 300 ml qualitatives Quellwasser¹
- 15-30g Roh Kakao
- Je eine Prise: Salz, Chili / Pfeffer, Vanille
- Honig² / Kokosblütenzucker / Dattelsirup oder eine andere Zuckeralternative
Natürlich kannst du deinen Kakao auch ungesüßt genießen!
¹ Zum Beispiel https://www.urgesteinswasser.at oder hier eine Übersicht über Heilquellen in Österreich https://www.sagen.at/doku/quellen/quellen.html
² Link Bio Akazienhonig https://www.apis-z.at/shop/bio-honig/die-helle-freude-bio-akazienhonig
Zubereitung für deinen trinkbaren Kakao
- Zerkleinere die Kakaomasse mit einem Messer auf einem Brett, oder mit einer Reibe.
- Für eine Tasse Kakao kannst du 300 ml Wasser rechnen. Davon koche 200 ml auf, gieße das heiße Wasser in dein gewünschtes Gefäß und gib dann die restlichen kalten 100 ml Wasser dazu. (Ratio: 2/3 heißes Wasser zu 1/3 kalten Wasser) – alternativ kannst du auch pflanzliche Milch verwenden.
- Bevor du den Kakao in das Wasser hinzufügst, mache die Fingerprobe!
Das Wasser soll nie zu heiß sein - max. 40°-50°- sonst können die wertvollen vitalisierenden Eigenschaften und sekundären Pflanzenstoffe des Kakaos verloren gehen. Wenn die Temperatur passt, füge den Kakao hinzu.
Je nachdem wie stark oder sanft du deinen Kakao trinken möchtest, wähle zwischen 15-30g Kakao. Wenn das Getränk neu für dich ist oder du generell auf anregende Substanzen sensibel reagierst, beginne zunächst mit einer geringeren Menge.
Für den zeremoniellen Gebrauch empfehlen wir 25-35g Roh Kakao pro Tasse. - Füge eine Prise Salz hinzu (auch die Qualität des Salzes ist wichtig!) und mixe die Mischung kräftig mit einem Schneebesen oder einem Holzquirl.
- Honig hinzufügen und immer wieder – gut verquirlen!
- Zum Abschluss kannst du noch Gewürze deiner Wahl hinzufügen. Chili oder Pfeffer unterstützen die Wirkung des Kakaos und Vanille gibt dem ganzen noch eine liebliche Note.
Natürlich kannst du mit den Gewürzen experimentieren, so empfiehlt sich auch: Kardamom, Zimt, Tonkabohne, Safran, Kurkuma, Nelke, ...
deiner würzigen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! - Fertig ist der Kakao!
Versuche deinen Kakao mit allen Sinnen wahrzunehmen. Lass dir Zeit und genieße!
Eine kleine Anregung zur Zubereitung des Kakaos:
Hast du dich schon einmal gefragt, warum das Essen bei der Oma so gut schmeckt?
Natürlich hat sie jahrelange Kocherfahrung, aber die Quintessenz ist, dass die Köchin beim Kochen absolut präsent im Moment ist. Diese liebevolle, ja fast meditative Präsenz ist im Essen schmeck- und spürbar.
Das Zubereiten des Kakaos kann, wie eine Meditation praktiziert werden. Je präsenter der Kakao zubereitet wird, desto besser schmeckt und schwingt er.
ENJOY YOUR KAKAOCHI <3
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